餐厅成本压力大？这里有14个提高菜品毛利的技巧！
开餐厅，以前是毛利低于50%是觉得没钱赚，现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨，即使全国餐饮消费超过3.5万亿，很多餐饮老板都觉得日子难过。
14招提高菜品毛利，全面！实用！
作为厨师，如果你仅仅能把菜做好，那么只能算是一名合格的厨师；如果厨师的新菜不但好吃，还能高毛利，那么你就是一名出色的厨师。下面学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。 主辅反串 解释： 把价格相对较高的主料用其他价格相对便宜的辅料替换，既丰
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