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后厨细枝末节不可忽略，6招教你控制隐性成本

后厨细枝末节不可忽略，6招教你控制隐性成本

彭加瑞今年获颁“青年烹饪艺术家”荣誉称号，说起他，同行称他为“毛利把控王”。

2017-12-14 15:22:28 2028 节约成本 餐厅成本 厨房成本
节约后厨成本很难？只因大多厨师长都忽略了这个地方！

节约后厨成本很难？只因大多厨师长都忽略了这个地方！

要说到现在厨房的节能，最应该节省的还是水资源，一方面商业用水比民用水要贵很多，后厨的用水是一笔很大的费用，另一方面从节约能源的角度来看也应该保护有限的水资源。

2017-11-23 16:54:29 1922 节约成本 餐厅成本 厨房成本
做好这四方面，就是一位有前途的优秀总厨！

做好这四方面，就是一位有前途的优秀总厨！

总厨是后厨的灵魂人物，好的总厨看其技术、思维、管理、人品，最后才看其从业年限，并非资历越老越好。

2017-11-20 18:58:20 2289 行政总厨 后厨管理 餐厅成本
节约餐厅后厨成本并不难，这十个小细节就能帮厨师长！

节约餐厅后厨成本并不难，这十个小细节就能帮厨师长！

开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作，而厨房的节流，更是非常关键，今天红厨网就为大家介绍十个值得学习的厨房省钱好方法，以供大家参考。

2017-11-14 19:53:54 2465 节约成本 餐厅成本 厨房成本
<font color='red'>餐厅成本</font>压力大？这里有14个提高菜品毛利的技巧！

餐厅成本压力大？这里有14个提高菜品毛利的技巧！

开餐厅，以前是毛利低于50%是觉得没钱赚，现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨，即使全国餐饮消费超过3.5万亿，很多餐饮老板都觉得日子难过。

2017-10-08 22:49:36 1935 餐厅成本 成本控制 菜品毛利
总厨用了两招，就让餐厅省成本，厨师多挣钱！

总厨用了两招，就让餐厅省成本，厨师多挣钱！

在“用工荒”越来越严峻的当下，多数酒店的后厨人员配备率只有70%，一个员工不再只守一个“坑”。

2017-02-18 19:24:29 1343 餐厅成本 行政总厨
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