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年底留不住手下的厨师？厨师长该注意这十二方面了！

年底留不住手下的厨师？厨师长该注意这十二方面了！

每年年底，餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里，厨师长如果管得严，手下一言不合就辞职；管得太松，他们又要翻天了。

2017-11-15 18:11:36 2561 人员管理 后厨管理 厨房人员管理
这九种人，厨师长千万不能用！

这九种人，厨师长千万不能用！

许多厨房都会有人员流动，走了一些人，又招来一些新人，这时候，一个问题便会随之摆在厨房管理者面前：招来的新人，哪些值得用，哪些不能用？

2016-10-27 19:29:58 7877 厨房人员管理 后厨管理
牛气总厨：我只用一招，就让厨房人员零流失！

牛气总厨：我只用一招，就让厨房人员零流失！

刚招来的小弟不到3个月走了；刚忙完喘口气，发现有个小厨师居然配错菜，火气一上来忍不住说了两句，走了......这样的情况是否在后厨很常见？

2016-10-19 18:11:17 1270 厨房人员管理 厨房人员流失 后厨管理
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