从挂霜、拔丝到琉璃，细说糖色炒制的N种状态
你会炒糖色吗？说到这里，可能许多年轻厨师不屑一顾，直接用酱汁、酱油不是更方便快捷吗？然而，不得不承认的是，炒糖色给菜品带来的独特香气和色泽，是其他调味品无法取代的。
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