酿货是陕西地区的特色菜肴,被称为古早版的“火腿肠”,二者无论形象还是原料都十分类似,因电视剧《那年花开月正圆》的热播,这道菜也开始被其它省份的饕客们所熟知。
成菜鲜味十足,十分可口。
此菜中的原料换为宽面与牛柳,其入味秘诀在于自制的酸辣汁与蔬香火腿汁,前者补味,后者增香,再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜,滋味一绝。