世界上最坚硬的鱼，它的味道竟然……

寻找有特色的食材，是厨师研发新菜的重要灵感来源之一。今天，红厨网就为大家介绍一种世界上最坚硬的鱼，在坚硬的外表下，藏着的可是鲜美的鱼肉哦~

松球鱼，又名松笠鱼、松毬鱼、波萝鱼、刺毬，是一种暖水性底层海鱼，属于鲷鱼一类。因为松笠鱼表面有大栉鳞，看起来非常像松果球而得名。

松球鱼体呈白色、黄白色、淡黄色或橙黄色，鱼肉呈白色，体长一般55-130毫米，大者可达160毫米，主要分布在印度洋和太平洋，包括红海、南非、日本、澳洲、新西兰海域，我国则见于台湾和南海、东海、黄海。

有趣的是，松球鱼的头部有一个发光器官，里面共生着费氏弧菌。当细菌的浓度达到一定程度，鱼头便开始发光，以便于松球鱼在黑暗的深海里中寻找并捕食猎物，因而也具有一定的观赏价值。

除此之外，松球鱼最大的特点就是它的鱼皮十分坚硬，甚至有厨师发出其鱼皮硬度堪比钻石，用锋利的厨刀都砍不断，因此有的地方也会称之为“钻石鱼”。

下面这位厨师小哥，就是为了品尝松笠鱼的鱼肉，和坚硬的鱼皮进行了一次艰难的斗争，大家随意感受一下……

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松球鱼之所以有如此坚硬的鱼皮，是因为它需要通过错骨板和强棘来自卫，这也使它成为全世界最坚硬的鱼类之一。

据了解，松球鱼最好的做法除了上述视频中的“刺身”，还有就是煮、蒸以及烤。成熟以后的松球鱼其皮反而会变得很脆，也更加方便去除。

“刺身”的做法虽然较为考究刀功，但也最能品出其鲜味，口感也十分丰富，油脂丰富又不腻，有嚼劲，就像是油脂丰满的鰤鱼，却又没有鰤鱼的那种异味。

煮制的松球鱼鱼肉Q弹，略带粘性；而烤制的做法，则让鱼肉变得更加紧实，口感略像河豚鱼肉，味道则是鲷鱼的鲜味，一起烤的鱼肝，甚至有鮟鱇鱼肝的鲜美口感，是一道极佳的下酒菜。在日本，当地渔夫就会用炭火将其烤熟，剥其鱼鳞后食用。

大家有做过松球鱼吗？

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