竹荪一般都用来做汤，我们把虾胶酿到改刀成段的竹荪里，加入南瓜蓉勾薄芡做成浓汁浇在上面，还加入煎至微微焦黄的松茸，突出鲜美的口感。
2020-07-24 15:39:15
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鲜松茸
西兰花
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这道菜是顺德根哥美食新推出的一款热卖菜肴。与通常将牛鞭煲汤或者制作热菜不同，梁师傅将这种备受好吃嘴欢迎的食材加工成了凉菜。
2020-07-24 15:37:29
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牛鞭
牛杂
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此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。
2020-07-24 15:35:58
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桂皮
八角
砂仁
炎炎夏日，人们大多喜欢吃“酸”来开胃解暑。这款猪颈肉以秘制醋汁调拌而成，制作时原料先蒸后炸，成菜外酥里嫩，酸香多汁。
2020-07-24 15:34:26
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醋汁
猪颈肉的做法
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豆角搭配上鲜味十足的瑶柱、虾干和银鱼三样海货，显著提升了成菜的香气，又不掩盖豆角本身的清新，经由顺德大厨的急火快炒，锅气十足。
2020-07-24 15:15:36
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醋汁
猪颈肉
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将银鱼干与极易吸味的茄子搭配同蒸，入口一筋道、一软糯，银鱼干微带筋道，茄子吸足了银鱼的鲜美与汁水的咸香，油润、入味，相得益彰。
2020-07-24 15:11:05
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银鱼干的做法
茄子的做法
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将一条鱼根据肉质特点分成两部分，分别加工成两种菜式并将它们融合于一盘，从这个细节，便能看得出顺德师傅对食材特性的透彻认识。
2020-07-24 15:08:29
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白刁鱼
翘嘴鱼
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不同于以热盐为传热介质的盐焗菜品，此菜是先用盐水泡，再用猪油焗，既保证了多宝鱼形状完整、肉质鲜嫩，又弥补了其“鲜味有余，香味不足”的缺憾，成菜香滑莹润，鲜美可口。
2020-07-24 15:06:42
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多宝鱼的做法
二汤
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把做好的咕噜肉放在冰块上，卖相晶莹剔透，入口外凉内热，酸甜适口，醒胃提神。
2020-07-24 15:04:57
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糖醋汁
五花肉
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苦瓜与冬瓜，都是时令食材，添点加油蒸透的豆豉，香气浓郁，毛利极高。
2020-07-24 15:03:39
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冬瓜的做法
苦瓜的做法
豆豉
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