既要用汤增鲜又要降低成本，是目前很多厨房管理者不得不面对的问题。
2017-03-13 18:06:38
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调汤
上汤
高汤
将菜品原料先腌制入味再做其他处理是常见的烹饪方法，本文是25种25种常用菜品的原料腌制方法！
2017-03-11 20:22:17
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烹饪秘籍
调味
腌制
剁椒蒸鱼头名扬于中国，可以说只要是湘菜馆，就会有剁椒蒸鱼头。
2017-03-11 20:24:09
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湘菜
厨艺秘籍
烹饪技巧
位于上海嘉定区中冶祥腾城市广场的“五福鱼”餐厅，每天可售出烤鱼50-60份，共有麻辣、香辣、怪味、豆豉四种味型，其中香辣烤鱼销量最好。
2017-03-10 18:38:35
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烤鱼
热销菜
烹饪秘籍
东南亚菜，在很多人的心里就是泰国菜的简称，其实不然，东南亚菜也分为泰国菜、越南菜、印尼菜，新加坡菜、马来西亚菜等，口味通常偏酸辣，会大量且广泛地运用各种新鲜香料，如金不换、薄荷、紫苏、青柠、香茅等。
2017-03-10 18:27:36
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东南亚菜
泰国菜
地方菜
四川火锅是不分季节的热卖，以麻、辣、鲜、香著称，而四川火锅底料的技术，也是很多厨师的追求。
2017-03-09 17:36:21
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火锅底料
麻辣烫
四川火锅
云庭汇在南宁超有名气，业内人士都在感叹一个奇迹，那就是行政总厨梁文其将六千平米大店的零点厅做到了排队就餐、平均翻台三次的佳绩。
2017-03-08 19:01:32
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厨艺秘籍
烹饪秘籍
炝菜所用到的原材料，多以质地脆嫩的蔬菜和鲜活海鲜为主，也可选用猪肉、鸡肉等原料，其成菜具有口感清爽、脆嫩鲜香、香麻入味的特点，比如炝拌八带、海米炝西芹、活炝湖虾、生炝萝卜皮、温炝腰花等。
2017-03-08 18:30:26
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凉菜
炝制技法
烹饪技法
为了大家能够打赢“三八妇女节”这一战，红厨君终于找来几款颜值与营养双在线的特色菜品。
2017-03-07 17:50:01
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热销菜
厨艺秘籍
烹饪秘籍
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