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火锅锅底卖598元？厨师们评评理，是真材实料还是智商税？

火锅锅底卖598元？厨师们评评理，是真材实料还是智商税？

食客嫌贵，商家却集体喊亏？

2023-12-01 11:13:04 1591 美食 火锅底料 火锅美食
只用12种香料炒制，这款红油火锅麻辣鲜香，不浑不煳！

只用12种香料炒制，这款红油火锅麻辣鲜香，不浑不煳！

这款火锅底料的制作过程十分简洁利落，无需醪糟、白酒等辅料，更不需香膏、肉精等添加剂，也没有复杂的初加工，口味却醇香无比，是不是很神奇？

2021-02-10 21:38:00 3822 底料炒制 火锅底料 烹饪秘籍
凭着这个底料配方，人家开了600多家虾火锅店！

凭着这个底料配方，人家开了600多家虾火锅店！

由于口味浓郁、操作方便，主打炖涮派火锅的单品店此起彼伏，继老鸭汤、竹荪鹅、冷锅鱼、苗汤鸡等爆品“炖涮”之后，如今市面上人气较旺的当属虾火锅。

2020-02-12 17:29:23 5568 火锅 火锅底料 清香型锅底
两款重庆<font color='red'>火锅底料</font>炒制方法，拿过来马上就能用了！

两款重庆火锅底料炒制方法，拿过来马上就能用了！

在四川，做各式火锅店的特别多，有时候一条街能连开数家一个牌子的火锅店，因此，除了精心研发锅底配方以外，对食材的挑选还要精细化，才能在市场上立足。

2019-12-11 11:55:15 4449 火锅 火锅底料 牛油火锅
【热卖菜】火瓢牛肉

【热卖菜】火瓢牛肉

云南非常著名的牛肉火锅，不同的是锅是铜铸的，外形好似瓢一般。火锅汤口味香、辣、麻，牛肉细嫩爽滑，不论是涮牛肉、牛杂还是其他的原料，味道都非常棒。

2019-10-25 15:04:40 2087 火锅底料 卤牛肉 菜谱大全
干辣椒在川菜中的五种用法，你都知道吗？

干辣椒在川菜中的五种用法，你都知道吗？

川菜以辣出名，用干辣椒的方法也是非常讲究。用得不好，辣味流于食材表面，与其它味道也无法相融；用得好，各味相融，相辅相成，成菜也不再是单纯地辣。

2019-03-05 19:30:13 6004 烹饪知识 干辣椒的作用 川菜
<font color='red'>火锅底料</font>炒不香？送你六大诀窍！（附配方）

火锅底料炒不香？送你六大诀窍！（附配方）

有的厨师在吃过别人家的火锅后，会有一个疑问：为什么我做的火锅底料没人家的那么香？为什么别人家的火锅没有泡沫？没有汤色变黑？而我的还会越吃越淡？

2018-12-19 14:54:15 7233 火锅底料 烹饪秘籍 火锅问题
火锅有苦味，是什么原因？

火锅有苦味，是什么原因？

现在已到了火锅的季节，很多餐厅都会推出川味火锅来招徕客人。可是有的厨友，却因为做的火锅有苦味，想不通是何原因，而来留言寻求答案。

2018-12-18 18:12:14 3482 火锅发苦 汤油比例 火锅品质
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