【热卖菜】火盆吊烧鸡
菜品制作中加入了十种香料和调料,做出的鸡外形美观,颜色枣红,口感外酥里嫩,肥而不腻,嫩而不柴。此菜售价128元/份,为了保证质量,我们都是限量销售。
【热卖菜】盐渍青鱼烧素肠
“甘露青鱼炖素鸡”是我原创的一道招牌菜。它的做法非常简单,用料也很普通,是一道非常有特色的农家菜。
【热卖菜】会跳舞的鱼
这款“铜锅魔石跳跳鱼”是我们的招牌菜,我们用的并不是真正的跳跳鱼,而是菜品上桌后呈现的一种现象:当鱼放到烧热的火山石上,浇上汤汁,汤受热开始沸腾,鱼肉开始“跳跃”由此得名。
【招牌菜】灵芝肘子
此菜售价68元/份(小肘子68元/份,大肘子88元/份),是宴会菜单必不可少的一道美味,用其搭配制作的套餐,零点平均日售也有30余份。
【招牌菜】石锅茼蒿烩豆腐
这道菜在我们店里销量非常好,在炖豆腐时,我们搭配了茼蒿梗,增加豆腐的清香味(茼蒿叶用来加工别的菜品),将豆腐倒入烧热的石锅内,趁着热气腾腾撒上海胆黄,鲜美味道慢慢散发出来。
【热卖菜】盐酸干烧鱼
这道菜品创始于明代独山县布依族,后经历代黔菜名厨改进,用盐酸菜烧制,其色泽红亮、肉质细嫩,是本店的旺销菜品。
【招牌菜】黔式宫保鸡
此菜以仔公鸡为主料,加糍粑辣椒、甜酱爆炒,裹匀鸡丁,成品色泽红亮、肉质脆嫩、酸甜适中。此菜制作过程相对简单,但想要真正的做好这道菜,还要有一定扎实的基本功。