【家常菜】老豆腐烧带鱼
此菜秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月,蒜瓣微红、呈半透明,切碎炒香熬成红汤,带有一种特别的甜味和淡淡蒜香,区别于一般餐厅的麻辣口味。
【创新菜】香酥带鱼卷
这道菜我选料带鱼,做成卷状,先将其炸制,再放入锅中焖煮成熟。米醋、白糖的加入,使得菜品的口味更加柔和。
【家常菜】一条带鱼
这道烧带鱼有两大亮点:第一,烧制带鱼时加入了番茄酱、啤酒、槐茂醋等,味道酸甜,且带有淡淡的酒香;第二,将做好的带鱼块按照顺序拼成整鱼放入盘中,这盘带鱼长约70厘米,卖相别致,上桌后立刻就能吸引食客的目光。