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又一起炉头抢火厨师烧伤事件！厨师们还不重视吗！

又一起炉头抢火厨师烧伤事件！厨师们还不重视吗！

厨师们又该如何防止被火烧伤呢？

2016-09-20 16:54:24 1307 厨师烧伤 后厨安全 生产安全
小心！这几种厨师早就上了厨师长的黑名单！

小心！这几种厨师早就上了厨师长的黑名单！

总有厨师喜欢抱怨自己在后厨中得不到重视，厨师长从来都不交给自己能够锻炼能力的工作，觉得毫无前途。

2016-09-18 16:58:58 999 厨师长 后厨管理 厨师之道
总厨课堂 | 厨房成本控制管理方法

总厨课堂 | 厨房成本控制管理方法

厨房是餐饮业的核心，是生产重地，除了保证出品与菜品味道，同时厨房成本控制也是非常重要的管理环节。

2016-09-17 16:14:00 922 厨房成本控制 行政总厨 后厨管理
小厨娘总厨：我用六招解决厨房几个实际问题

小厨娘总厨：我用六招解决厨房几个实际问题

小厨娘旗下品牌较多，原本菜品种类也较多，包括多个菜系，口味繁杂。后厨协调的重要性尤其凸显，小厨娘的管理者刘峰，用六招解决了厨房出现的实际问题，提高了出品水准。

2016-09-22 19:42:24 830 后厨管理 厨房成本控制 行政总厨
一位狼性厨师长：管理，就是要淘汰人渣！

一位狼性厨师长：管理，就是要淘汰人渣！

说到后厨管理，不同的厨师长有不同的管理理念，有的主张人性管理，有的主张狼性管理。但不管是哪一种管理理念，都有其好的一面。

2016-09-14 18:14:41 1214 厨师长 狼性管理 后厨管理
厨师你知道吗，一个好的厨师长能抵过一个总经理！

厨师你知道吗，一个好的厨师长能抵过一个总经理！

现代的厨师长，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，担子可不轻。

2016-09-13 17:39:43 1586 厨师长 后厨管理
15个案例，助厨师长打造快乐后厨！

15个案例，助厨师长打造快乐后厨！

现在，最令人头疼的是管理那些小弟，他们年轻气盛，又没有定性，所以很容易流失掉。

2016-09-12 16:47:35 2128 厨师长 后厨管理 案例剖析
出品管理必须军事化！一家高端日料的绝密档案

出品管理必须军事化！一家高端日料的绝密档案

这样的决定让很多员工很“心疼”那些被倒掉的菜品，毕竟都是高成本的食材，但这样的整顿也让员工明白了，只有舍得不合格的产品，才能得到客人更多的信赖。

2016-09-11 15:14:33 567 出品管理 后厨管理
厨师迟到除了扣钱，国外的公司还能这么玩！

厨师迟到除了扣钱，国外的公司还能这么玩！

厨师们！不管你假期懒觉睡得多晚，晚上玩得多兴奋，不得不承认的是，上班时间你必须精神奕奕地准时出现在餐厅。

2016-09-09 14:20:54 1027 厨师迟到 后厨管理 国外管理
这样的后厨团队，将无所不能！

这样的后厨团队，将无所不能！

在厨师行业，这个道理也同样适用。如果我们是这样一支后厨团队，那么这支团队将无所不能！

2016-09-08 16:53:24 801 后厨团队 厨师团队 后厨管理
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