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只需四招，教你合理利用下脚料

只需四招，教你合理利用下脚料

如何合理处理这些不起眼的下脚料，恰恰是厨房成本控制里不可小看的一环。

2018-10-08 19:13:00 2512 厨房成本控制 后厨管理 成本管理
懂得控制成本，才是一名合格的厨师！

懂得控制成本，才是一名合格的厨师！

每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低，这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好

2016-12-08 17:53:41 1327 行政总厨 厨房成本控制 后厨管理
9大步骤，轻松控制厨房成本，超详细！

9大步骤，轻松控制厨房成本，超详细！

在中央“八规六禁”的政策下，餐饮往年的黄金旺季已不再存在，高餐标的消费少之又少，高毛利宴席的销售更是雪上加霜，因此，厨房成本控制也成了大部分厨师长心中的痛。

2016-11-10 18:39:57 1024 行政总厨 厨房成本控制 后厨管理
采购妙招十六式，降低后厨成本不再是难题！

采购妙招十六式，降低后厨成本不再是难题！

说到提高菜品毛利，首先应该从源头抓起，所谓源头，就是食材的采购，只有降低了采购的成本，菜品才有可能提高毛利。

2016-11-01 18:39:29 841 行政总厨 厨房成本控制 后厨管理
要想控制厨房成本，须从这几点抓起！

要想控制厨房成本，须从这几点抓起！

管理厨房最关心的是什么？十有八九的厨师长都说是成本控制！

2016-10-14 20:55:11 1485 厨房管理 开源节流 厨房成本控制
厨师长必知的15条<font color='red'>厨房成本控制</font>细则

厨师长必知的15条厨房成本控制细则

厨房是餐饮业的核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，如何降低厨房成本，减少浪费？总结以下从实践中总结的控制经验：

2016-10-11 19:11:15 1162 厨房管理 开源节流 厨房成本控制
小厨娘总厨：我用六招解决厨房几个实际问题

小厨娘总厨：我用六招解决厨房几个实际问题

小厨娘旗下品牌较多，原本菜品种类也较多，包括多个菜系，口味繁杂。后厨协调的重要性尤其凸显，小厨娘的管理者刘峰，用六招解决了厨房出现的实际问题，提高了出品水准。

2016-09-22 19:42:24 722 后厨管理 厨房成本控制 行政总厨
总厨课堂 | <font color='red'>厨房成本控制</font>管理方法

总厨课堂 | 厨房成本控制管理方法

厨房是餐饮业的核心，是生产重地，除了保证出品与菜品味道，同时厨房成本控制也是非常重要的管理环节。

2016-09-17 16:14:00 922 厨房成本控制 行政总厨 后厨管理
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