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制作糖油果子的原料配方、制作工艺、技术要领以及失败原因分析

制作糖油果子的原料配方、制作工艺、技术要领以及失败原因分析

糖油果子是成都的传统风味小吃，它以糯米粉和籼米粉为主要原料，用红糖和菜籽油混和后炸制而熟，最后撒裹上熟白芝麻，用竹签将4~5 颗穿成一串食之。

2017-02-08 14:28:37 3128 厨艺秘籍 烹饪秘籍 糖油果子
每天热卖几百条，这道鲤鱼火遍中原，还有七十二变！

每天热卖几百条，这道鲤鱼火遍中原，还有七十二变！

豫菜大师陈进长曾推出一款红烧黄河鲤鱼，创造了单日销售200条的纪录，一时间，郑州的各大豫菜馆闻风而动，纷纷推出了红烧鲤鱼，而且家家都热卖。

2017-02-07 18:07:08 3759 厨艺秘籍 豫菜 鲤鱼
海鲜死了不够新鲜？两款新酱汁帮到你！

海鲜死了不够新鲜？两款新酱汁帮到你！

除了新菜出品，厨房的成本控制是厨师长的另一大任务，但在经营海鲜的酒楼，或者因为养殖条件差，或者因为缺少海鲜活养的经验，每天都会有不同种类的海鲜死掉被扔进冰箱。

2017-02-07 17:53:42 2585 厨房成本 厨艺秘籍 酱汁
白菜帮淋上柠檬汁，做成菜品震惊日本料理界！

白菜帮淋上柠檬汁，做成菜品震惊日本料理界！

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉。白菜价格低廉，取材方便，入馔花样繁多，绝对是不可错过的好食材。

2017-02-06 17:33:54 2708 厨艺秘籍 烹饪秘籍 白菜
善用颜色巧妙搭配,成为技艺超群的厨艺大师

善用颜色巧妙搭配,成为技艺超群的厨艺大师

想要做大厨，就得用舌、脑、心、鼻、眼来制作尝馔。

2017-02-06 17:28:23 1808 厨艺秘籍 烹饪秘籍 颜色搭配
烤鲽鱼上桌出水？解决方法在这里！

烤鲽鱼上桌出水？解决方法在这里！

鲽鱼肉质鲜嫩，但烤后稍一放置便会出水变软塌，不仅影响卖相，而且口味也会大打折扣。

2017-02-05 17:04:49 2720 鲽鱼 烤鱼 厨艺秘籍
掌握这几点，你的炸糕也能成为爆款早点！

掌握这几点，你的炸糕也能成为爆款早点！

奶油炸糕是传统的京味小吃，被誉为“老北京十三绝”之一，色泽金黄、外脆里糯，通常蘸白糖、蜂蜜食用。

2017-02-04 18:43:24 2144 厨艺秘籍 烹饪秘籍 炸糕
百万配方谁来鉴定？五位大厨联袂登场！

百万配方谁来鉴定？五位大厨联袂登场！

想要提升厨艺，学习同行的手艺是必不可少的法门，下面就是我们邀请的五位大厨所试菜品及宝贵意见，奉献给大家！

2017-02-04 18:01:13 5019 厨艺秘籍 烹饪秘籍
学会这几步 你的菜也能美得让人惊呼

学会这几步 你的菜也能美得让人惊呼

在大鳄云集的成都餐饮圈，“金沙元年”靠什么脱颖而出？经过8年磨砺，菜品又迸发了怎样的新意？

2017-02-03 16:18:53 3380 厨艺秘籍 烹饪秘籍
一两雪花牛肉配荔浦芋头，蒸出好味道，鸡年销量冠军诞生

一两雪花牛肉配荔浦芋头，蒸出好味道，鸡年销量冠军诞生

今日是大年初五，下面红厨网向大家介绍了南宁云庭汇饭店的几款旺销菜。

2017-02-01 21:55:46 2099 厨艺秘籍 烹饪秘籍
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