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看看，日本人是怎么给鲶鱼去骨的

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大家觉得怎样？

2019-12-11 10:05:00 3275 刀功 刀功大全 刀功技法
切土豆怎样才不粘刀？

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简单又高效的小技巧~

2019-06-05 09:45:00 3437 刀功 烹饪技法 刀功大全
中式烹饪26种花刀技法，你会切多少种？

中式烹饪26种花刀技法，你会切多少种？

本文通过厨师学校的教学素材所得，教学目的在于使厨师了解刀工处理后各种花刀的名称、规格；熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合；掌握加工各种花刀所用的刀法。

2018-10-26 13:08:16 7438 刀功 刀功大全 刀功技法
蒸鱼如何改刀，能让客人吃起来更方便？

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你会吗？

2019-06-26 11:15:00 3853 刀功 刀功大全 烹饪技法
机器切洋葱比人快？那是因为你没用这个方法！

机器切洋葱比人快？那是因为你没用这个方法！

许多厨师在切洋葱米的时候，都是先切丝，然后叠整齐，再切米。可是你知道吗？有一个方法切洋葱米，比这个方法快多了！

2016-10-28 18:42:41 1932 厨师刀功 厨师技艺 刀功大全
干货 | 详解九种剞刀刀法

干货 | 详解九种剞刀刀法

剞刀，是在原料表面划出一定深度的刀口而又不划断，继而形成花纹的一种刀法，也称“花刀法”。

2016-09-30 20:41:42 3172 厨师刀功 厨师技艺 刀功大全
刀功是一门技术活，实用秘笈21式！

刀功是一门技术活，实用秘笈21式！

烹饪讲厨艺，厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱，心生膜拜，然而终究是特技，现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化，妙笔生花，那他的厨艺想必也是威震江湖。

2016-09-21 16:34:00 2630 厨师刀功 厨师技艺 刀功大全
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