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46条中式烹饪理论知识，你能答对多少题？

46条中式烹饪理论知识，你能答对多少题？

来看看这些中式烹饪理论知识，大家可以试试做做看，自己能拿多少分。

2021-09-01 10:23:00 2920 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

湘菜以前没那么辣！我们找到了证据！

湘菜以前没那么辣！我们找到了证据！

一说起湖南菜，你会想起什么？

2021-08-12 16:33:19 2305 烹饪知识厨艺知识烹饪窍门

川粤名厨都在用的隐形“增香王”，竟是它！

川粤名厨都在用的隐形“增香王”，竟是它！

粤菜的啫酱、煲仔酱，川菜的创新麻酱味型，都离不开一种号称隐形“增香王”的调料。

2021-05-28 11:12:39 2267 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

刺身与姿造，到底有什么区别？

从高级日料亭到下町的居酒屋，菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”，同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理，但称呼为什么会不同呢，刺身和姿造有什么区别？

2021-04-14 15:47:52 16169 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

16个超实用厨艺技巧，能让你的出品更加完美！

16个超实用厨艺技巧，能让你的出品更加完美！

下面，一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。

2021-04-13 11:35:04 2936 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

16个粤菜常用配方，粤厨们与您一起共享！

16个粤菜常用配方，粤厨们与您一起共享！

在粤菜中，许多菜式预制时都需要用到一些配方，从而让出品达到或松软、或浓香的效果，而每一帮粤厨，所用的配方都会有所不同。

2021-03-04 14:32:06 4920

师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？

师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？

今天，数位同行便在此，跟大家分享一些他们的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。

2021-02-04 14:10:52 2955 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

11道应季羊肉菜品，让你冬季菜牌不用愁！

11道应季羊肉菜品，让你冬季菜牌不用愁！

羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物，随着各大菜系的融合，羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法，做法融合的趋势，更出现了多种烹调方法。

2020-12-22 16:10:25 3081 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

揭秘 - 谭家菜（中国最著名官府菜之一）

揭秘 - 谭家菜（中国最著名官府菜之一）

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

2020-12-07 11:42:08 4876 烹饪技巧烹饪知识厨艺知识

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