此菜选用牛后腿骨,长度和重量统一标准,制作时采用炖涮锅这几年持续火爆,今年势头依旧很猛的方式。
在紧密排布的众多牛肉店中,一家名叫张二妹紫云牛肉的单品店人气尤为火爆,其店内的紫云牛肉入口软糯弹牙,咸鲜香辣,肉香恰到好处。