此菜创意大胆,将田螺与土鸡烧在一起,并结合了四川达州江阳酸辣鸡的风味。
将鲜嫩的田螺肉搭配用米糠熏制的腊大肠,口感丰富,香而不腻,非常旺销,长沙衣食无忧餐厅每天能卖出田螺10余千克。
河蚌和田螺是这个季节最时令的食材,搭配在一起炒制,口感脆爽。为了让菜肴更加清香,我们还加入了韭菜和泰椒。
韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以增加田螺的香味。
天乐牛香:请教!各位师父,紫苏炒田螺,怎样才能更入味,螺肉又够鲜?