【热卖菜】香烤羊尾骨

【热卖菜】香烤羊尾骨

羊尾是很多店都不做的菜品,一来其成本高,一只羊身上只有一块,二来羊尾上有很多油,处理不好,膻味会很重。但是我们酒店有自己的羊养殖基地,因此羊尾骨对我们来说就是易得的原料了。考虑到羊尾骨不易成熟,我先将其煮熟,再入烤箱烤制,做好的菜品,外酥里

【招牌菜】东北侉炖鱼头泡饼

【招牌菜】东北侉炖鱼头泡饼

侉炖是东北厨师常用的烹调技法,我们用侉炖的方法烹制鱼头,做好的成品肉质细嫩,咸鲜回甜。为了让菜肴的风味更加出众,烹调过程中我们还加入了自制酱汁和香油。

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