香港厨师长在前厅转的时间比在后厨多,为什么?
香港是世界上餐厅最密集的地方,香港餐饮业,对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店(四星)翠亨邨茶寮学习中餐管理,许多场景至今记忆犹新,笔者愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来,供大家参考。
香港酒店中西厨50条禁规,你知道几条?
俗话说,无规矩不成方圆,管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好,规矩就是一切。
香港是世界上餐厅最密集的地方,香港餐饮业,对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店(四星)翠亨邨茶寮学习中餐管理,许多场景至今记忆犹新,笔者愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来,供大家参考。
俗话说,无规矩不成方圆,管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好,规矩就是一切。