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香港厨师长在<font color='red'>前厅</font>转的时间比在后厨多，为什么？

香港厨师长在前厅转的时间比在后厨多，为什么？

香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店（四星）翠亨邨茶寮学习中餐管理，许多场景至今记忆犹新，笔者愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来，供大家参考。

2017-10-06 16:54:18 2173 香港 厨师长 前厅
每天多问这4个问题，<font color='red'>前厅</font>后厨不再互相扯皮！

每天多问这4个问题，前厅后厨不再互相扯皮！

前厅与后厨的关系似乎是个永远找不到头的死结。

2017-08-17 10:44:56 1986 前厅 后厨 扯皮
<font color='red'>前厅</font>和后厨每天沟通这5件事，再没有扯皮和埋怨！

前厅和后厨每天沟通这5件事，再没有扯皮和埋怨！

餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。

2017-06-17 11:36:16 1900 前厅 后厨 沟通
<font color='red'>前厅</font>后厨配合得好，餐厅运营才是真的好！

前厅后厨配合得好，餐厅运营才是真的好！

每天早晨开会说的最多的就是默契配合，前厅和后厨没有一天不出错的，怎样把错误降低到零呢，我们来分析下！

2017-04-04 16:32:45 1475 前厅 后厨 厨政
80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂。

2017-01-18 18:28:50 1479 厨师 厨房管理 前厅
要想<font color='red'>前厅</font>与后厨亲如一家，有条理的工作流程必不可少！

要想前厅与后厨亲如一家，有条理的工作流程必不可少！

前厅和后厨就像前世冤家一样，要想做到完美配合真的不易。

2016-12-16 18:42:48 1312 前厅 后厨 厨政管理
<font color='red'>前厅</font>与后厨，如何能完美配合？

前厅与后厨，如何能完美配合？

前厅与后厨之间的对立可说是餐饮业面临的一道永远无法破解的难题。

2016-12-07 18:18:06 1547 前厅 后厨 厨政管理
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