西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。
成菜鲜味十足,十分惹味。
此菜以五种酱油加冰糖等熬化制成葱油汁,浇入鱼身、鲜上加鲜。
添原汤勾芡浇到鱼身上,这样做不但加快了出菜速度,而且烧好的鱼鲜香滑嫩,汤汁更宽,舀汁入碗拌米饭是食客最爱的吃法。