【凉菜】八旗茄子

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此菜将广东线茄先炸后浸,油嫩软糯、格外入味。

山东蓝海酒店集团,34款精美暖冬菜式赏析

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值得参考。

会吊糟,你做的菜比别人更好吃!(附菜例)

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今天有几位鲁菜大师为大家讲讲吊糟所包含的技术关键。

【凉菜】凉拌大鱼片

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这款菜用两斤半到三斤左右的草鱼,取净肉斜刀切大薄片,因为用红薯淀粉上浆。

【凉菜】茄子小海鲜

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小海鲜脆嫩鲜香,入口酸甜开胃,四季皆可推出!

【凉菜】冲油海鲜脆

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成菜滋味复合,蔬香浓郁。

【凉菜】老陕下酒凉盘子

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凉盘子又叫“酒碟子”,是关中人酒桌上当仁不让的凉菜主角。

【凉菜】捞汁黑芝麻葛粉皮

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大厨将其与黑芝麻结合做成葛粉皮,颜色乌黑,口感弹韧。

【凉菜】混椒竹丝茄

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这是一道极受欢迎的下饭凉菜。

【凉菜】黑蒜土鸡脚

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既为菜肴增加了浓郁的酵香,又为原本平常的小凉菜增加了卖点。

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