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师傅介绍一道时令菜式——“一品荷花盒”

师傅介绍一道时令菜式——“一品荷花盒”

饭店实战作品，成菜外酥内鲜，清新可口。

2020-08-18 11:40:56 1961 荷花的做法 荷叶尖 酿荷叶尖
【招牌菜】挂面茄子

【招牌菜】挂面茄子

成菜卖相诱人、滋味酸甜，在餐厅的点击率很高。

2020-08-17 16:00:13 2242 茄子的做法 木耳 番茄
【招牌菜】渔夫一网鲜

【招牌菜】渔夫一网鲜

此菜选用昂刺鱼、翘嘴鱼、黑鱼先炸后煮，并添加了花蛤、河虾丰富菜量、提升香味，其做法的精妙之处在于，不仅为原料祛腥、增香，还破解了炖杂鱼上桌后卖相散烂的难题。

2020-08-17 15:56:35 1978 热卖菜 黑鱼 昂刺鱼
【招牌菜】三杯虾

【招牌菜】三杯虾

餐厅引入经典台菜三杯鸡的做法，把主料换成肉质细嫩的大虾，相比鸡肉更添一重鲜香。

2020-08-17 15:54:38 1862 大头罗氏沼虾 九层塔 菜谱大全
【招牌菜】奶香虾

【招牌菜】奶香虾

虽然叫“奶香虾”，但吃起来却是咸鲜甜辣的复合味道，其亮点在于调味时使用的辣椒油。

2020-08-17 15:53:00 1960 辣椒油 大罗氏虾 菜谱大全
【招牌菜】胡椒虾

【招牌菜】胡椒虾

“虾塘”将这款正宗的台式胡椒虾带到了西安，从此成为店里的不二招牌。

2020-08-17 15:50:42 1912 招牌菜 秘制胡椒粉 菜谱大全
揭秘3款重庆名店的招牌盬子汤，叫好又卖座！

揭秘3款重庆名店的招牌盬子汤，叫好又卖座！

重庆有一家名叫“品宴汤潮”的餐厅，主打盬（gǔ）子汤，其种类更多样、做法更高端，除了盬子鸡，还有盬子八宝鸭、磪（cuī）窝蹄花汤两种特色养生汤，辅以三十来种重庆江湖菜、家常菜和开胃凉菜，已经热卖六年。

2020-08-17 15:36:44 3184 招牌菜 热卖菜 菜谱大全
这道菜，是粤菜小炒的经典代表作，火候与锅气缺一不可！

这道菜，是粤菜小炒的经典代表作，火候与锅气缺一不可！

粤港澳大湾区名厨、南粤鱼厨工匠龙建强师傅，为大家现场演示这道功夫小炒皇。

2020-08-15 21:17:00 2955 功夫小炒皇 粤式小炒 菜谱大全
【酒楼菜】石窝小黄牛

【酒楼菜】石窝小黄牛

带皮牛腩加入红腐乳、白腐乳、柱侯酱、花生酱等调料烧制，成菜色泽红亮，肉质香味浓郁。

2020-08-14 15:20:15 2060 带皮牛腩 香料包 菜谱大全
【酒楼菜】双椒鱼头泡饼

【酒楼菜】双椒鱼头泡饼

跟北方厨师制作鱼头泡饼的调味方法不同，我们在烹调这道菜时，加入了适量的新鲜小米辣和青花椒，做好的菜肴咸鲜略带有辣味。

2020-08-14 15:19:07 1931 胖头鱼 鱼头的做法 菜谱大全
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