【酒楼菜】椒麻蛏子皇

【酒楼菜】椒麻蛏子皇

蛏子皇起肉腌制,再加入油炸杏鲍菇、鲜辣椒和鲜花椒翻炒,成菜麻辣鲜香,肉质细嫩。

【酒楼菜】烟肉斑鱼卷

【酒楼菜】烟肉斑鱼卷

我们用培根肉卷斑鱼片,卷好的肉卷拍粉油炸,再用清爽的沙律酱做蘸料,营养搭配合理,吃法新颖。

【酒楼菜】泡椒肉蟹

【酒楼菜】泡椒肉蟹

这款菜我将螃蟹做成了川式的泡椒口味,泡椒味、蒜香味浓郁,肉蟹肉比较多,吃起来有口感,需要注意的是,蟹炸之前最好沾点生粉,这样蟹肉不容易烂。

【酒楼菜】孜然京式爆羊仔粒

【酒楼菜】孜然京式爆羊仔粒

羊肉带有一定的异味,为了缓解异味,我们用花雕酒浸泡多种香料,而后用酒来腌制羊肉,这样做不仅可以祛除羊肉的异味,还有助于增香。

【酒楼菜】老干妈爆北极贝裙边

【酒楼菜】老干妈爆北极贝裙边

芦笋有“蔬菜之王”的美称,口感清爽,与北极贝一起搭配,营养美味,并用老干妈豆豉来调味,颜色亮丽、香辣开胃。

【酒楼菜】鸡油菌腊味炒螺片

【酒楼菜】鸡油菌腊味炒螺片

我们将蒸好的广东腊肠与深海螺肉加鸡汤和芡汁翻炒1分钟,将腊香味和海螺的鲜味充分融合,成菜鲜美味浓。

大厨介绍一道酒店招牌菜品——香煎和牛炒鲜菌配松露饼

大厨介绍一道酒店招牌菜品——香煎和牛炒鲜菌配松露饼

西安凯悦酒店湖畔餐厅主厨梁福阔师傅,为大家现场带来一道湖畔餐厅的招牌菜品——香煎澳洲和牛炒云南鲜菌配松露饼。

【川菜】创新版炭锅鱼

【川菜】创新版炭锅鱼

成菜鲜辣惹味,肉质滑嫩。

【川菜】沸腾牛当家

【川菜】沸腾牛当家

成菜口感丰富,鲜辣惹味。

【川菜】铁板凉粉

【川菜】铁板凉粉

成菜口味丰富,十分可口。

红厨菜谱 红厨食材

关注红厨网

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。