【酒楼菜】泡椒肉蟹
这款菜我将螃蟹做成了川式的泡椒口味,泡椒味、蒜香味浓郁,肉蟹肉比较多,吃起来有口感,需要注意的是,蟹炸之前最好沾点生粉,这样蟹肉不容易烂。
【酒楼菜】孜然京式爆羊仔粒
羊肉带有一定的异味,为了缓解异味,我们用花雕酒浸泡多种香料,而后用酒来腌制羊肉,这样做不仅可以祛除羊肉的异味,还有助于增香。
【酒楼菜】老干妈爆北极贝裙边
芦笋有“蔬菜之王”的美称,口感清爽,与北极贝一起搭配,营养美味,并用老干妈豆豉来调味,颜色亮丽、香辣开胃。
【酒楼菜】鸡油菌腊味炒螺片
我们将蒸好的广东腊肠与深海螺肉加鸡汤和芡汁翻炒1分钟,将腊香味和海螺的鲜味充分融合,成菜鲜美味浓。
大厨介绍一道酒店招牌菜品——香煎和牛炒鲜菌配松露饼
西安凯悦酒店湖畔餐厅主厨梁福阔师傅,为大家现场带来一道湖畔餐厅的招牌菜品——香煎澳洲和牛炒云南鲜菌配松露饼。