“老广”是业内出了名的高效率，一道炒菜，三下两下就出来，动作之快让人瞠目结舌。猛火快炒的粤菜特点在一定程度上促成了粤厨的高效好习惯。
2017-10-24 17:15:26
2008
宴席
厨房管理
厨房效率
很多时候，餐厅老板会把出菜慢、效率低、厨房杂乱等等问题全部归咎到厨师长身上，其实这些问题未必都是厨师长的锅，也有可能是厨房机器老化、厨房布局等原因导致的。
2017-10-23 18:03:54
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厨房管理
后厨管理
提高效率
销量排名前三甲，月月拿奖混日子；主力菜品被投诉，次次批评扣工资。这是很多厨房日日上演的奖惩“冤案”，厨房管理者该如何解决？
2017-10-16 18:47:24
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厨房制度
后厨管理
厨房管理
后厨管理向来是重中之重，所以厨房制度的制定也十分考验厨师长。今天红厨网为各位厨师长提供职业道德、厨房纪律与厨师着重三个方面的标准制度，以供参考。
2017-10-11 17:57:00
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厨师长
厨房管理
后厨管理
厨房毛利控制真的是涉及方方面面，越是细小的环节越是不能轻易遗漏。餐具在厨房成本中占有很大的一块比重，如何在使用中尽量避免磨损？
2017-10-10 18:18:03
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后厨管理
厨房管理
厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就会造成利润的浮动。而厨师长作为厨房管理的核心人物，对此自然有着义不容辞的责任。
2017-10-13 15:50:00
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后厨管理
厨房管理
厨师长
俗话说：“人在江湖飘，哪儿能不挨刀。”后厨，正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨，勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。
2019-04-16 17:10:00
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厨师长
后厨
厨房管理
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。
2017-08-27 15:48:49
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厨房管理
后厨管理
管理细则
厨房就是一个江湖，一个后厨团队，其实也可以称之为“帮派”。通常，厨师接手一家餐厅的后厨，很多都是宁愿自己找人建立团队。但是，当你迫不得已要接手一家餐厅，而那里恰好只是缺了一个总厨的时候，你又该怎么办？
2017-08-15 10:35:40
2002
总厨
下绊子
后厨
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