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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！

这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！

厨房管理者在对下属进行夸奖时，应该兼顾到所有人，不管是新人还是老厨师，不管是曾经的失败者还是一贯的成功者，只要他们有值得表扬的地方，就应该毫不吝惜地去赞美他们。

2017-02-07 17:20:38 1527 厨房管理 后厨管理 人员管理
25条厨房励志管理标语，你的后厨正需要！

25条厨房励志管理标语，你的后厨正需要！

厨政管理里有一项就是张贴标语，今天红厨网为各位厨房管理者提供方方面面的厨房标语，里面就有你想要的！赶紧看看吧！

2017-02-06 17:09:13 2183 厨房管理 厨房标语 后厨管理
手下不听话？七个妙招让他心服口服跟你干！

手下不听话？七个妙招让他心服口服跟你干！

工作出问题了，有的厨师长只顾对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己有没有直截了当、清楚明白地对厨师做出明确的要求和布置？要知道，没有人是你肚子里的蛔虫。

2017-02-06 17:02:57 2523 厨房管理 后厨管理 厨政管理
取菜名有技巧，让你的菜更有“名堂”

取菜名有技巧，让你的菜更有“名堂”

餐厅要出新菜了，给菜肴命名，也是一个有技术含量的活儿，更是厨政管理中必不可少的一环。那么，如何把一道菜名取得好听呢？

2017-02-05 16:58:24 2790 菜名 起菜名 厨房管理
8个小妙招，轻松打造高效后厨

8个小妙招，轻松打造高效后厨

除了压缩岗位、减少厨师队伍的基础措施之外，不少酒店选择从细微之处着手，引进一些好点子，尽量避免员工做“无用功”。

2017-01-25 17:31:04 1575 厨房管理 后厨管理 高效管理
四招解决后厨人员的“三难”问题

四招解决后厨人员的“三难”问题

近年来，餐饮业的一线厨师难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈，严重影响了餐厅的对客服务和经营。

2017-01-23 18:21:06 1598 后厨管理 人员管理 厨房管理
厨房员工如何考核晋升？

厨房员工如何考核晋升？

厨房员工在工作达到一定时间后，就可以申请进行晋升考核，考核通过后进行衣帽的变换来升级。那么先问一下，咱们的厨师是怎么分级的呢？

2017-01-22 16:55:28 2741 厨房管理 人员管理 后厨管理
一天五餐，厨房高效运作的秘密！

一天五餐，厨房高效运作的秘密！

经营24小时餐厅多年的老手金鼎轩是怎样将24小时厨房运转的风生水起。

2017-01-20 16:48:39 1430 厨房管理 后厨管理 高效管理
厨师长要提高身价，就从这十方面着手！

厨师长要提高身价，就从这十方面着手！

虽然厨房管理靠的是硬实力，但厨师长只要多从自身出发，寻求改进工作的方法，多与领导善意沟通，就没有问题不能解决，就能带出一个优秀团队。

2017-04-15 18:37:01 2487 厨师长 自身管理 后厨管理
80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂。

2017-01-18 18:28:50 1479 厨师 厨房管理 前厅
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