餐厅后厨控制成本，不但要从菜品采购、切配、烹制、销售等大处入手，还要着眼于下脚料再利用等小处。这些看似板上钉钉的程序中，其实隐藏着许多可以“抠门儿”的地方。
2017-11-03 09:31:38
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后厨
后厨管理
餐厅管理
香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店（四星）翠亨邨茶寮学习中餐管理，许多场景至今记忆犹新，笔者愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来，供大家参考。
2017-10-06 16:54:18
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香港
厨师长
前厅
实现厨房标准化不是一件简单的事情，更不是一蹴而就的。
2017-09-29 16:35:49
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厨房标准化
后厨
后厨管理
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。
2017-09-27 17:46:40
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后厨
出菜慢
后厨管理
厨房被退菜是我们常会遇到的事，面对被退菜，你的感觉是怎么样的呢？
2017-09-30 17:16:32
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厨房退菜
后厨
退菜
为保证食品安全，对食品添加剂实行严格科学的管理，既有利于工作又不照成滥用。
2017-09-24 15:50:08
2014
餐饮
食品添加剂
添加剂
要想让婚宴顺利进行，必须要做好所有的准备工作，而且要让厨师们都明确什么时候做什么事情，什么时候把这些事情都做完。
2017-09-23 15:34:47
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后厨效率
后厨
提高效率
俗话说：“人在江湖飘，哪儿能不挨刀。”后厨，正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨，勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。
2019-04-16 17:10:00
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厨师长
后厨
厨房管理
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