成菜既有玉米粒的鲜甜,又有蛋黄、松仁、黄豆的浓香,口味富有层次,大受女士、儿童的欢迎。
此菜将猪肉片先炸后烧,烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油腻,又使得酸香味特别柔和,好似糖醋小排的味型,极受顾客欢迎。
成菜软滑可口,鲜味浓郁。
成菜卤香入味,十分爽脆。
成菜鲜辣可口,十分爽脆。
成菜肥而不腻,甘香味美。
成菜酸香惹味,十分开胃。
成菜酸爽惹味,十分可口。
成菜造型别致,外酥内鲜。
此菜以“煨”的技法制作,提前将主料加入香糟汁放进保鲜冰箱浸泡2小时以上,然后再调入香糟汁,通过慢火加热,把糟香融入主料中,成菜香气透骨。