投稿
厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【酒店菜】腐乳臭桂鱼捞饭

【酒店菜】腐乳臭桂鱼捞饭

以前一整条臭桂鱼售价约为188元，改良后售价58元/位，一条鱼的营业额就可达到300多元，毛利可观。

2021-03-16 11:19:20 1738 桂鱼 王致和臭豆腐 菜谱大全
【家常菜】蒜薹肘花煲

【家常菜】蒜薹肘花煲

成菜肥而不腻，鲜香味美。

2021-02-24 10:55:27 1769 猪肘 香菇 蒜薹
【酒楼菜】荷香百花酿<font color='red'>香菇</font>

【酒楼菜】荷香百花酿香菇

用鲜虾和肉末制馅，并贴在鲜菇上蒸制，扒汁香鲜一体，香味四溢。

2020-12-23 10:12:17 1949 香菇 猪肉 虾仁
【创新菜】家常羊肾

【创新菜】家常羊肾

成菜口感丰富，不膻不臊。

2020-12-22 16:41:54 1840 羊外肾 香菇 羊蛋
【热卖菜】火焰青椒鸡

【热卖菜】火焰青椒鸡

青椒鸡大家吃得多了，但上桌前还要点火炙烧的青椒鸡就不多见了。这样做主要是为了烘托餐桌氛围，达到引导客人拍照分享的目的。

2020-12-08 14:02:54 1785 乌鸡肉 青椒鸡 菜谱大全
【热卖菜】冰煮羊排

【热卖菜】冰煮羊排

传统做手抓羊肉，都是将羊排放入冷水锅内煮制。而此菜则用冰块来煮羊排，煮后的羊排吃起来口感非常脆爽。

2020-12-03 14:54:02 1646 羊排的做法 香菇 菜谱大全
【素菜】芒果香蕈

【素菜】芒果香蕈

这道素菜是由传统菜中的脆鳝演变而来。

2020-10-29 14:37:51 1782 自制芒果汁 香菇 姜茸
【酒楼菜】菠菜包圆

【酒楼菜】菠菜包圆

这道菜我用的是上海金山区市场特有的一种食材——豆浆皮制作而成，我们也称为“饭衣”，是豆浆加热，上面形成的一层膜，但是不同于其它地区的是，这里的豆浆皮更薄，口感更嫩。

2020-10-09 15:43:36 1925 五花肉蓉 菠菜 虾仁
【家常菜】<font color='red'>香菇</font>霸王兔

【家常菜】香菇霸王兔

因为兔子以瘦肉为主，肉质紧实但不易入味，因此通常切成小丁，但此菜将其切成大块，炒料时先放入当归、白芷等中和辣味，增香祛异，再下火锅底料、糍粑辣椒与兔肉同炒，最后以高压锅制熟。

2020-09-29 15:18:13 1899 香菇 鲜菇 菜谱大全
【酒楼菜】鱼香铁板<font color='red'>香菇</font>包

【酒楼菜】鱼香铁板香菇包

成菜鲜香味美，酸甜开胃。

2020-09-01 13:53:43 2006 香菇 猪肉馅 鱼香味汁
  • 首页
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 下一页
  • 末页
    • 更多

    红厨专访

    红厨菜谱 红厨食材

    龙年压轴年夜饭菜谱来了！名厨吴玉擎分享8道星级年夜菜

    2024-02-06 08:46:26 3305

    粤菜总厨陈海星带来6道星级酒店年夜菜，快来围观“偷师”！

    2024-01-29 09:01:14 2237

    “青年厨神”梅安利的年夜饭菜谱来了！款款经典，再现老广的味道

    2024-01-22 09:23:03 2400

    名厨阮汝福带来4道冬季旺销菜，研究透了你也能热卖！

    2024-01-18 14:04:14 1704

    热门文章

    周 月

    关注红厨网

    市场合作

    联系电话：19195563354

    邮       箱：hc@canyin88.com

    内容联系

    微信：hongchuwang66

    邮箱：tgcanyin88@163.com

    关于我们

    联系电话：19195563354

    粤ICP备08012964号 Copyright www.chuyi88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

    粤公网安备 44010502000611号

    微信授权登录红厨网，您的个人信息将保密，不会用作其它用途，请您放心使用。