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一位总厨给新厨师的七条建议，说到员工心里了！

一位总厨给新厨师的七条建议，说到员工心里了！

近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货非常多。相信对于很多厨师而言，这封邮件都会有很深的共鸣。对于年轻人，可借鉴意义很大。

2017-03-17 17:41:20 2707 厨房管理 后厨管理 人员管理
厨房被退菜应该这样解决！立即去执行！

厨房被退菜应该这样解决！立即去执行！

厨房被退菜是厨师们常会遇到的事，面对被退菜，身为厨师的你感觉是如何的呢？

2017-03-16 18:20:59 2209 退菜 厨房管理 后厨管理
表扬厨师的三要诀 让你的下属积极一整天！

表扬厨师的三要诀 让你的下属积极一整天！

“表扬”并非说上几句好听的话就可以了，表扬就是激励，激励就是领导对厨师的肯定。

2017-03-16 17:39:01 2276 厨房管理 后厨管理 厨师长
<font color='red'>后厨管理</font>10妙招 事半功倍提能效

后厨管理10妙招 事半功倍提能效

很多厨房里存在一些不合理的地方，只要您在细节方面做一下改动，我们的工作效率就会提高很多，达到事半功倍的效果。下面我们来看看厨师们又有什么新的改良措施。

2017-03-13 17:52:52 1831 后厨管理 厨房管理 出品管理
案例 | 这家店的打荷行走在厨房和餐桌的之间

案例 | 这家店的打荷行走在厨房和餐桌的之间

在西安大唐博相府文化艺术酒店汇聚着一批陕菜大厨，他们分工协作，力争将每一道陕菜菜品以最完美的形式呈现在食客面前，每一个岗位上的厨师都兢兢业业地做着分内的工作。

2017-03-10 18:50:39 1791 出品管理 后厨管理 人员管理
厨房节水大招，让你的餐厅月省四五千！

厨房节水大招，让你的餐厅月省四五千！

原材料解冻用水、清洗用水、炒菜用水、卫生用水……餐厅的后厨可谓用水大户，而餐饮业的水价又在节节攀升。

2017-03-09 18:15:01 1675 后厨管理 厨房成本 厨房节水
在如此整洁的厨房里工作，累死也值了！

在如此整洁的厨房里工作，累死也值了！

我们很多的厨师朋友，都曾经在一些环境很差的厨房里做过，有木有？

2017-03-08 18:48:32 2645 厨房管理 后厨管理 4D厨房
下属流失率高？那是因为厨师长不会管理！

下属流失率高？那是因为厨师长不会管理！

一家餐饮企业之所以留不住厨师，60%的责任在于后厨管理者。其次，30%的责任在厨师长和人力资部门，因为制度和管理，是引发厨师离职最多的环节。

2017-03-07 18:55:08 1507 厨房管理 后厨管理 人员管理
这五句话，厨师长绝对不能说！

这五句话，厨师长绝对不能说！

作为厨房管理者，一定是对下属要负起责任的，而不仅仅是享受某些权力。

2017-03-07 18:50:37 1886 厨房管理 后厨管理 人员管理
吐血推荐 | 八个包厨成功经验，你不能不看！

吐血推荐 | 八个包厨成功经验，你不能不看！

几乎每位从厨有一定年月的厨师，对“承包”两个字都不会陌生。

2017-03-06 18:19:20 1637 厨房管理 后厨管理 包厨管理
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