这款“奶汤蒲菜”，汤汁乳白挂口，蒲菜脆嫩鲜香，被誉为 “济南汤菜之冠”。
2019-10-15 15:34:30
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浓汤
蒲菜的做法
鲁菜菜谱
软熘菜产生于过去那个缺油的年代，仅靠清水和几样简单的调料，便将原料做得鲜嫩滑润、美味无比。如今，这类菜品因顺应健康饮食的潮流，又被越来越多的厨师重新拾起。
2019-10-15 15:32:18
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猪里脊
鲁菜菜谱
软溜技法
这是一道传统鲁菜，如今在市面上已很难见到。此菜巧选猪元宝肉，经过腌制、上浆、滑汆，最后浇入鲁菜经典奶汤，洁白的汤面飘着玫红色的肉块，浓香滑嫩鲜美。
2019-10-15 15:22:43
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神仙奶汤
奶汤制作
鲁菜菜谱
“锅塌”是鲁菜中的传统技法，由来已久，其经典代表菜有锅塌鱼肚、锅塌豆腐、锅塌黄鱼。
2019-10-15 15:20:30
2007
葱姜油
精致菜
鲁菜菜谱
西安莎莎餐厅的张大厨独辟蹊径，为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料，口感丰富、香气扑鼻，让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜，毛利高达80%。
2019-10-12 17:21:16
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猪油渣
素菜
素食
鲜蚕豆的常见吃法是素炒或油浸，此菜却做成了川式的微麻酸辣味，且制作时加入花蛤一同焖制，使蚕豆带上一股蛤的鲜美。
2019-10-12 16:59:25
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蚕豆的做法
大花蛤
菜谱大全
此菜打破传统剁椒鱼头的吃法，首先取半个鱼头入菜，缩小份量，即便两人用餐也能放心点单，不必担忧价钱贵、吃不完等问题，而且缩短了蒸制时间，鱼头质地更细嫩。
2019-10-12 16:55:38
2003
坛子剁椒
剁椒酱
菜谱大全
野生小山笋脆嫩碧绿，搭配自制酸菜格外爽口，是佐酒下饭的不二之选。
2019-10-12 16:54:24
2015
自制酸菜
野山小山笋
菜谱大全
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