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节后调整餐厅菜单，一定要安排几款素菜！

节后调整餐厅菜单，一定要安排几款素菜！

你的餐厅菜单上，有没有准备好一两款素菜？今天，就给大家介绍数款素菜制作，大家看看，有没有适合你餐厅的？

2020-10-10 18:00:01 2616 烹饪技巧 烹饪知识 厨艺知识
【素菜】葱烧红蘑

【素菜】葱烧红蘑

红蘑有“素肉”之称，此菜我借鉴葱烧海参的烹调技法，将红蘑焯水后与炸香的大葱烧制成品，葱香味浓郁，口感软滑，色泽红亮，深受食客欢迎。

2020-07-24 15:49:36 2389 红蘑 大葱 菜谱大全
【素菜】佛光普照

【素菜】佛光普照

成菜鲜香可口，口感丰富。

2019-11-14 14:05:06 2277 素海参 素食 菜谱大全
【家常菜】小米油酥土豆丝

【家常菜】小米油酥土豆丝

西安莎莎餐厅的张大厨独辟蹊径，为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料，口感丰富、香气扑鼻，让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜，毛利高达80%。

2019-10-12 17:21:16 2611 猪油渣 素菜 素食
【素菜】香菇赛乌龙

【素菜】香菇赛乌龙

香菇是大众餐桌上必不可少的食材，一般都是清炒或加入肉类原料炖制，但此菜我将香菇炸香后烹炒，外形极似黄鳝，因此又名响油鳝条。

2019-10-11 15:57:42 2038 干香菇 素食 素菜菜谱
【素菜】虫草花焖地参

【素菜】虫草花焖地参

此菜为象形养生素菜，白萝卜修成人参形状，与虫草花搭配，无论从色调搭配还是营养上都可称作一款养生菜品，成本低廉，在我们店销量很好。

2019-10-11 15:54:51 2021 白萝卜 虫草花的做法 素食
【素菜】翡翠瓜香

【素菜】翡翠瓜香

我用冬瓜酿入鲜菌菇馅，加入自制素汤小火蒸制成菜，入口即化、开胃健脾、菌香浓郁，点击率超高。

2019-10-11 15:53:12 1947 自制素汤 素食 素菜菜谱
【素菜】避风塘渔家山药

【素菜】避风塘渔家山药

山药拍粉炸至金黄，外酥里嫩，加入了黑胡椒碎煸炒，区别于传统避风塘菜品，口感更有层次，回味无穷。

2019-10-11 15:51:49 2182 铁棍山药 素食 素菜菜谱
【素菜】避风塘野菜丸子

【素菜】避风塘野菜丸子

这本来是一款农村过年食品，现在我加上避风塘炒制后，无论造型和口感上都大大提高了菜品的档次。

2019-10-11 15:50:09 1994 避风塘料 素食 野菜
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