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厨房管理水太深？看看这位大厨的半个月管理速成法！

厨房管理水太深？看看这位大厨的半个月管理速成法！

厨师这个行当流动性大，特别是应刚应聘到一个新环境中做厨师长的人，如何使厨房迅速向着自己的预定目标转变？

2016-12-30 19:26:09 999 后厨管理 厨房管理 管理经验
后厨出品速度太慢？13招教你年末来次提速！

后厨出品速度太慢？13招教你年末来次提速！

要想解决厨房出品速度的问题，最重要的还是要在菜品设计上下功夫。

2016-12-29 17:26:38 1627 出品管理 后厨管理 高效
菜品创新，切记“五要五不要”！

菜品创新，切记“五要五不要”！

菜品创新一直都是厨师们最关心的话题之一，有的厨师研发得好，有的厨师研发的就一塌糊涂。那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？

2016-12-29 17:23:39 1253 菜品创新 厨师长 后厨管理
酒店<font color='red'>后厨管理</font>五常法，实用又高效！

酒店后厨管理五常法，实用又高效！

餐饮业五常法（5S）就是（常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律）。

2016-12-27 19:06:52 1925 后厨管理 厨房管理 五常法
厨房管理的“六大法则”，让<font color='red'>后厨管理</font>得心应手

厨房管理的“六大法则”，让后厨管理得心应手

厨房是餐饮企业的生产部门，其管理好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。

2016-12-26 19:29:56 722 后厨管理 厨房管理 厨师长
厨师长如果不懂这九点，还怎么管理厨房！

厨师长如果不懂这九点，还怎么管理厨房！

如何有效加强对连锁厨务部系统的管理控制，是做好连锁厨务管理工作的重点。

2016-12-26 19:25:34 943 厨务 后厨管理 厨房管理
厨房老大轮流做！这八个管理奇招，实在是高！

厨房老大轮流做！这八个管理奇招，实在是高！

后厨是餐饮企业的生产部门，其管理好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。而说到后厨管理，下面这位厨师长的招数可谓十分之新奇特。

2016-12-24 21:41:30 782 后厨管理 管理方法
年夜饭已近，九个方法让厨师干劲满满！（附30道年夜饭必备菜）

年夜饭已近，九个方法让厨师干劲满满！（附30道年夜饭必备菜）

一直以来，谈到激励，通常会分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用的激励原则，但实施的效果并不见得都是一样的，有的起到了积极的作用，有的则适得其反。

2016-12-23 19:55:43 1632 厨房管理 后厨管理 年夜饭
厨房还在玩六常？现在流行4D管理了！

厨房还在玩六常？现在流行4D管理了！

如果您这两年多在”江湖行走“，多少见过世面的话，肯定也会对此不以为然。土炉炖菜随时上桌，明档操作一览无余。

2016-12-22 18:38:53 2687 4D厨房 厨房管理 后厨管理
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