16个粤菜常用配方,粤厨们与您一起共享!
在粤菜中,许多菜式预制时都需要用到一些配方,从而让出品达到或松软、或浓香的效果,而每一帮粤厨,所用的配方都会有所不同。
2021-03-04 14:32:06
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回锅肉制作七大关键,有做得好的餐厅日售近千份!
说到川菜,大家肯定首先想到的,就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间,但搬入餐厅以后,要想做好确有诸多的讲究。
师傅们分享20个烹饪技巧,原来菜品还可以这么做?
今天,数位同行便在此,跟大家分享一些他们的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。
活海参的加工处理方法,很多厨师都不知道
现时,高端餐饮遇冷,鲍参翅肚燕等干货销售量下滑,沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参,因其成本低、售价低,且营养价值不亚于干海参,所以大众也十分认可。
11道应季羊肉菜品,让你冬季菜牌不用愁!
羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物,随着各大菜系的融合,羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法,做法融合的趋势,更出现了多种烹调方法。
揭秘 - 谭家菜(中国最著名官府菜之一 )
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。
粤菜为什么好吃?粤厨透露做菜四大秘诀!(附菜例)
一直以来,红厨网致力打造一个能让厨师互相学习、互相进步的平台。此前,多个菜系的师傅,也在红厨网上分享过自己做菜的经验,那么本期,就让粤菜师傅们来说说他们的做菜秘诀。
节后调整餐厅菜单,一定要安排几款素菜!
你的餐厅菜单上,有没有准备好一两款素菜?今天,就给大家介绍数款素菜制作,大家看看,有没有适合你餐厅的?
18个私藏烹饪配方,师傅们首次公开分享!
今天,一些师傅就十分慷慨,把自己的私货掏出来跟大家分享,希望能对大家起到一些帮助。