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【家常菜】老豆腐烧带鱼

此菜秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月，蒜瓣微红、呈半透明，切碎炒香熬成红汤，带有一种特别的甜味和淡淡蒜香，区别于一般餐厅的麻辣口味。

2021-05-11 14:51:58 2167 蒜香红汤混合油自制糖蒜

【酒楼菜】石锅香焗小章鱼

成菜鲜香味美，十分惹味。

2020-10-29 14:19:00 2024 混合油自制辣椒酱小章鱼的做法

【热卖菜】青椒三角峰

成菜色泽碧绿、鲜辣微麻、回味柔和，开胃不上火。

2020-10-15 11:41:24 1957 自制蚝油汁青椒酱混合油

【家常菜】珍珠土豆烧河蟹

这款家烧河蟹用珍珠小土豆做辅料，分量更大、可食性更强，既提升了毛利又能让客人感觉实惠。这款菜还加入了青二荆条辣椒，吊出鲜味的同时还能使成菜品相美观。

2020-09-11 13:56:54 1745 混合油珍珠小土豆芥兰梗

【热卖菜】黄椒酱鱼头配面

我们这款鱼头面口味酸辣，鱼肉细嫩，毫无腥味，面条爽滑筋道，所以从开业到现在，每天的日销量都维持在260~270份。

2020-09-10 13:56:26 2040 黄椒酱面条混合油

10款大厨秘制酱汁，让你的菜品口味更多变化！（附菜例）

今天，一些师傅便在此，把自己研发的酱汁配方跟大家分享一下，让大家可以选取适合自己餐厅的酱汁，加以使用。

2020-08-12 14:12:15 6371 酱汁配方烹饪配方特色酱汁

【酒楼菜】酸菜粉条压锅鸡

成菜口感丰富，鲜香味美。

2019-09-16 15:01:50 1854 混合油老公鸡菜谱

【热卖菜】特色牛肋骨

牛肋骨锯成大块红烧至熟，这做法并没有什么新奇，但南京“金哥”餐厅的这块骨头却妙在走菜形式。

2019-06-13 15:08:09 2272 黑椒汁牛肋骨菜谱

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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