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《餐饮分餐制服务指南》正式发布！这些<font color='red'>位上菜</font>值得参考！

《餐饮分餐制服务指南》正式发布！这些位上菜值得参考！

日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。

2020-07-02 13:53:35 1926 分餐制 位上菜 菜谱大全
【创新菜】蟹肉苦瓜羹

【创新菜】蟹肉苦瓜羹

苦瓜制成汤羹后搭配应季的蟹肉，一青二白，卖相养眼，口感爽利。

2019-06-04 14:27:57 1994 位上菜 红花蟹 苦瓜的做法
【创新菜】法汁鳕鱼拼墨汁鲍鱼

【创新菜】法汁鳕鱼拼墨汁鲍鱼

此菜将香煎银鳕鱼、墨汁鲍鱼与应季果蔬巧妙搭配，创新出一道卖相与口感俱佳的热卖海鲜菜。

2019-06-04 14:26:30 2125 位上菜 法汁的制作 特色酱汁
【创新菜】雪莲子薏仁煮明虾

【创新菜】雪莲子薏仁煮明虾

明虾搭配雪莲子和薏米，浇入鲜美的虾汤，以西红柿为盛器，成菜Q弹爽口，造型别致，十分受女顾客喜爱。

2019-06-04 14:24:54 1911 位上菜 皂角米 雪莲子的做法
【创新菜】尼山踏青

【创新菜】尼山踏青

这道菜的传统做法是将青菜和大豆碎一起炒制，再用煎饼卷着吃，豆香浓郁。考虑到青菜容易出水、卖相杂乱、档次较低，康师傅改用青豆、鲜花生和瑶柱为原料，浓浓的豆香中更添一丝鲜美。

2019-06-04 14:22:32 2001 位上菜 青豆 菜谱
【创新菜】两吃杏仁大虾

【创新菜】两吃杏仁大虾

这道菜构思巧妙、造型美观，口感外酥里嫩、虾鲜味浓。

2019-06-04 14:17:00 1797 最新菜谱 菜谱 虾胶
【创新菜】天鹅蛋炖阿拉斯加蟹柳

【创新菜】天鹅蛋炖阿拉斯加蟹柳

上海和善堂会所的刘兰平师傅推出了一款颜值极高的位上菜：将炒蟹粉、蟹柳与半只鹅蛋组装售卖，品相高端、毛利可观。

2019-06-04 14:19:24 1688 位上菜 鹅蛋的做法 菜谱
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