素菜浸入卤水中，毛利蹭蹭往上窜！
常见的川式卤味多是荤菜，素菜特别少，因此经常有读者在后台留言：卤水可以用来煮制素菜吗？小编给的答案是：当然可以啦！这不勤快的小微立马找来两款素菜专用卤水，用它们煮制出来的烟笋、黄秋葵等一众蔬菜，鲜辣清脆，口感很巴适哦！
川式卤水三大配方！助你调出红卤、黄卤、白卤！
关于川式卤水，我们已发布过一期制作专题，而此前，我们也发布过广东的潮州卤水制作专题。那么今天，我们将继续为大家带来川式卤水的红卤、黄卤、白卤制作配方，大家请看。
川式卤水制作秘籍！三个核心技术大解构！
关于卤水，多个地方菜系均有各自的调制方法和风味卤制菜品。此前，我们也发布过广东的潮州卤水制作专题，鉴于上周有厨友在《厨艺交流》栏目问到了卤菜发黑的问题，我们一并在此篇川式卤水专题中讲讲这个问题。
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