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有了它，破解<font color='red'>卤水</font>配方易如反掌！

有了它，破解卤水配方易如反掌！

千百年来，各地那些久负盛名的卤制品总是蒙着一层神秘的面纱，这种神秘感多数来自于它们密不外传的卤水配方。今天小编将要带领大家，从认识几款常用香辛料开始，通过分析这些卤水的香辛料配伍和制作流程，来发现这些卤制品背后的规律及奥秘！

2017-05-04 10:49:14 7795 卤水配方秘籍

【创新凉菜】奇趣鱿鱼圈

成菜鲜爽可口，卤香入味。

2019-08-09 14:19:03 2350 鱿鱼的做法卤水菜谱

麻辣<font color='red'>卤水</font>汁调配秘籍| 中西<font color='red'>卤水</font>香料结合,让卤鸭脑壳爆棚＂飞＂起

麻辣卤水汁调配秘籍| 中西卤水香料结合,让卤鸭脑壳爆棚＂飞＂起

自从邛崃的卤鸭脑壳“飞”起来以后，在短短几年间，川渝两地扛起“鸭脑壳飞”这面大旗经营的餐馆迅速爆棚，开店数量一度呈几何级数增长，以至于如今餐饮市场上的各种鸭脑壳漫天“飞舞”。

2017-04-08 14:02:55 6039 麻辣卤水香料

实用！川式特色油卤的工艺详解！

实用！川式特色油卤的工艺详解！

用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润等特点。加之采用油卤的方法，可以现卤现卖。

2017-02-08 16:23:48 3823 卤水油卤川菜

如何调锅好<font color='red'>卤水</font>？八个妙招要记清，五个雷区需绕行！

如何调锅好卤水？八个妙招要记清，五个雷区需绕行！

卤水制作过程中又该如何避开误区？

2017-01-05 16:39:23 4687 卤水厨艺妙招厨艺秘籍

揭秘！这道卤牛杂成为年薪50多万的厨师辞职开店的秘密！

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刚刚开业半年的“卤牛堂”，无厨房、无厨师、无服务，是典型的“三无”店，凭借什么在激烈竞争的餐饮市场一夜爆红？

2016-10-18 19:29:07 4283 卤水厨师开店

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