成菜造型别致,口感丰富,十分鲜美。
此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合,选料也比较精细,只用大肠头制作,将大肠先压制再炸制,最后炒制,使得大肠口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。
成菜口感鲜滑可口。
成菜鲜辣惹味,十分可口。