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14招提高菜品毛利，全面！实用！

14招提高菜品毛利，全面！实用！

作为厨师，如果你仅仅能把菜做好，那么只能算是一名合格的厨师；如果厨师的新菜不但好吃，还能高毛利，那么你就是一名出色的厨师。下面学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。主辅反串解释：把价格相对较高的主料用其他价格相对便宜的辅料替换，既丰

2016-12-07 18:22:12 878 菜品毛利毛利菜厨房成本

厨余下脚料，还可以怎么利用？

厨房的成本控制方面有很多，包括水电煤气控制、原料采购控制、人手控制、调料控制等等，而下脚料的控制也是其中之一。

2019-06-25 16:01:59 2547 出品管理出品研发成本管理

看大师绝技！三刀让鱼飞起来了！

看大师绝技！三刀让鱼飞起来了！

今天红厨网给厨师朋友们带来几款相当有份量的菜，其中有获得全国大奖的原创菜、有毛利超高的创意菜。学会这几款这个冬季根本不用愁新菜单！

2016-11-01 19:58:03 1913 烹饪秘籍厨艺秘籍创新菜

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