格格指的是小笼粉蒸的菜肴,羊肉格格即是指粉蒸羊肉;而散散,则是达州渠县的民间叫法,指的是粉蒸蔬菜。
儿时妈妈做的粉蒸排骨,大块且解馋,而下面还垫着土豆、红薯,这道菜能唤起你记忆中的味道。
这种新颖的烹制方式,既能吸引客人的眼球,成菜的口感也特别——略脆有嚼劲。