成菜鲜辣嫩滑,十分下饭。
成菜鲜辣味美,十分惹味。
由于带馅鱼鳔是半成品,本身有咸鲜味,剁椒也是咸的,因此调味时不必再加盐,加入适量白糖可中和咸味,且能提鲜。
成菜软嫩入味,十分惹味。
一般而言,烧牛腩这道菜用时较长,因要求口感软烂,而这道牛腩菜烹制时间较短,口感脆韧有嚼头,其中又加了大量剁椒、刀口辣椒调味,成菜风味别具一格。