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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【凉菜】功夫冻肉

【凉菜】功夫冻肉

我用鱼皮做了一款凉菜，名叫“功夫冻肉”，非常有特色。

2020-10-14 11:40:35 2163 自制醋椒汁 自制红油 斑鱼皮
【凉菜】爽口魔芋

【凉菜】爽口魔芋

这款菜品色泽透亮，让人增加食欲，搭配上酸辣汁蘸碟，味道极佳，很受食客们的喜欢。

2020-10-14 11:39:37 1896 生态魔芋 芥末 柠檬汁
【凉菜】生态小香菇

【凉菜】生态小香菇

此款凉菜选用福建产小号干香菇，经过小火煲制味道鲜美，营养丰富，嫩滑可口，风味独特，深受客人的喜爱。

2020-10-14 11:37:47 1937 干香菇 腌料 菜谱大全
【凉菜】椒麻金钱尾

【凉菜】椒麻金钱尾

我使用的猪尾是中间的一段，粗细均匀，肥而不腻，配以自制椒麻汁调味，既有新意，又能缓解猪尾的油腻感。

2020-10-14 11:36:14 1930 猪尾 鲜花椒 菜谱大全
【创新菜】干烧鲍仔

【创新菜】干烧鲍仔

成菜鲜香味美，十分香口。

2020-10-14 11:26:26 1890 干烧汁 鲜鲍仔 菜谱大全
【创新菜】传统鸡豆花

【创新菜】传统鸡豆花

成菜鲜味浓郁，十分可口。

2020-10-14 11:20:57 1911 鸡脯肉 小菜心 菜谱大全
【创新菜】四喜鱼丸

【创新菜】四喜鱼丸

成菜色泽亮丽，十分诱人。

2020-10-14 11:18:19 2226 鲈鱼 青笋 胡萝卜
【创新菜】茄香鲜鲍

【创新菜】茄香鲜鲍

此菜茄盒外酥里嫩，鲍鱼鲜美，鱼香味浓。

2020-10-14 11:17:04 2143 鲜鲍鱼的做法 紫茄夹 西兰花
【创新菜】名家宫保鳕鱼

【创新菜】名家宫保鳕鱼

成菜鲜香味美，肉质滑嫩。

2020-10-14 11:15:49 1766 银鳕鱼肉 炸夏果 薄荷叶
【创新菜】橙香鹿脯

【创新菜】橙香鹿脯

鹿肉肉质细嫩、味道鲜美，其性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，因此被看作是秋冬季节进补的好食材。

2020-10-14 11:14:25 1743 自制酱料 鹿肉 菜谱大全
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