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浸凉菜怎么做才好吃？秘诀就在这里！

浸凉菜怎么做才好吃？秘诀就在这里！

​浸凉是指用大量味汁浸泡入味，可快速成菜，能批量制作的凉菜。

2018-10-31 20:36:45 4040 浸凉菜 烹饪秘籍 烹饪技艺
中式烹饪26种花刀技法，你会切多少种？

中式烹饪26种花刀技法，你会切多少种？

本文通过厨师学校的教学素材所得，教学目的在于使厨师了解刀工处理后各种花刀的名称、规格；熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合；掌握加工各种花刀所用的刀法。

2018-10-26 13:08:16 7439 刀功 刀功大全 刀功技法
冬至吃水饺，这样调制馅料更香更好吃！

冬至吃水饺，这样调制馅料更香更好吃！

谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”本周日就是冬至啦，今天红厨网为大家带来冬至北方水饺制作秘籍。

2019-12-20 19:15:20 4177 秘籍配方 烹饪秘籍 饺子的制作
四川泡菜怎么做好吃？秘诀就在这里！

四川泡菜怎么做好吃？秘诀就在这里！

泡菜好吃，可不是每个人都知道制作的秘诀。中国烹饪大师、川菜烹饪大师——曹靖，研究四川泡菜已有20年。他说，好吃的泡菜要“出坯”，还有五个关键点。

2018-09-13 14:36:00 7055 烹饪秘籍 烹饪知识 泡菜的做法
烹饪海鲜10大技巧，你一定要看看！

烹饪海鲜10大技巧，你一定要看看！

东海海域较其它海域而言，小海鲜较多，烹调过程虽然不难，但是调料使用较多，清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味？

2018-08-20 14:17:00 5908 烹饪秘籍 烹饪技巧 海鲜菜
劲！粤菜大佬首次公开鲍汁制作秘笈！

劲！粤菜大佬首次公开鲍汁制作秘笈！

鲍汁源于粤菜，现已在全国各菜系得到普遍应用。事实上，做好一款鲍汁并不容易，大厨们的制作方法也是各有各法，本期这位粤菜大佬，就给大家介绍他的鲍汁制作方法，相信会让大家大有所获。

2018-08-16 16:37:21 7191 鲍汁的做法 烹饪秘籍 秘籍配方
烹饪教师无私分享教学资料，值得一看！

烹饪教师无私分享教学资料，值得一看！

在厨师界，往往都是以师徒传承的方式来教授菜品。而近年来也有不少的烹饪学校、烹饪专业兴起，也许你会觉得烹饪学校的菜品太过简单。其实不然……

2018-08-13 16:29:00 4770 烹饪秘籍 烹饪配方 烹饪知识
烹饪调味的三大步骤与五大诀窍，你都知道吗？

烹饪调味的三大步骤与五大诀窍，你都知道吗？

调味，是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。

2018-08-10 17:43:42 5909 烹饪秘籍 调味秘籍 炒锅
川菜只有麻辣？大师展示殿堂级传统菜——瓜燕穗肚

川菜只有麻辣？大师展示殿堂级传统菜——瓜燕穗肚

这道菜，比开水白菜还要经典！

2018-08-04 21:30:00 2855 川菜 传统川菜 烹饪秘籍
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