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出国18年的厨师长告诉你，国外的厨房是这样管理的！

出国18年的厨师长告诉你，国外的厨房是这样管理的！

在国外做厨师与在国内做厨师有什么区别?真的是国外的月亮分外圆吗?

2016-10-28 19:23:17 1501 厨房管理 厨政管理 国外厨房
厨师长快看！学会这几大妙招，你的厨房战无不胜！

厨师长快看！学会这几大妙招，你的厨房战无不胜！

周末，一向都是厨师们最忙最忙的，为了不让手下懈怠，全力冲锋陷阵，有些招数是必然要用到的。

2016-10-27 19:24:13 1114 厨房管理 行政总厨 提高效率
打荷部工作指引，立马执行！

打荷部工作指引，立马执行！

打荷，是整个后厨工作任务最繁、最杂的岗位，却也是最为重要的岗位之一，那么制定打荷工作标准也是厨师长重要的职责之一。

2016-10-27 19:07:59 1068 打荷 厨房管理 厨房岗位管理
纯干货！厨房里的四个容易被忽视的重要管理环节！

纯干货！厨房里的四个容易被忽视的重要管理环节！

厨房中最重要、也是最容易被厨房管理人员忽视的四个最重要的管理环节是什么，下面红厨网就给各位厨师长一一总结。

2016-10-26 18:16:58 977 后厨管理 厨房管理
后厨做到“四分、五统、六定”，宴会出菜效率飞快！

后厨做到“四分、五统、六定”，宴会出菜效率飞快！

泓历皇朝负责人王丽霞告诉记者这一些成果和后厨的管理有着密切关系。

2016-10-26 17:59:55 1019 后厨管理 厨房管理 宴席
招人这么难！厨师长该如何留住你的人？

招人这么难！厨师长该如何留住你的人？

厨师这个行业，如果一个厨师在一家餐厅里面工作得始终不开心，那么他最终很有可能是会选择离开这家餐厅去往另外一家餐厅工作的。

2016-10-24 18:30:14 1110 团队管理 厨房管理
做好这3步，90后厨师不再是心头刺！

做好这3步，90后厨师不再是心头刺！

更新换代这是一个万物法则，厨房也不例外，如今90后小厨应逐步占据主导地位。一朝天子一朝臣，旧的管理办法已经对这批90后不再适用，因此转变方式才是硬道理。

2016-10-20 19:36:03 719 厨师长 厨房管理 90后
六类常用食材的切配操作标准，实用！

六类常用食材的切配操作标准，实用！

烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工序，也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。

2016-10-19 17:53:47 2009 切配 厨房管理 厨房岗位管理
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