今天红厨君就给大家盘点一下传统厨房里面的5大缺陷，看看我们的厨师长，你们中招了吗？
2017-03-03 17:21:09
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厨房管理
后厨管理
厨师长
要开始承包大厨房的时候，厨师长需要总结出了自己的一套管理模式。
2017-03-02 17:28:49
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厨房管理
后厨管理
包厨管理
厨师之间产生矛盾如何处置，是摆在行政总厨面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。
2017-03-01 18:34:55
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厨房管理
人员管理
后厨管理
成本控制是厨房管理中的核心问题，直接关系着酒店出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在
2017-02-28 17:42:51
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厨房成本
厨师长
后厨成本
以高端餐饮为主的北京宴对于食材采购的把控自然十分严格，下面就来看看北京宴的后厨是如何进行食材采购管理的。
2017-02-28 17:30:43
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厨师验收
验收食材
采购
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。
2017-02-22 17:09:11
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厨师长
厨政管理
后厨管理
刘鹏是一位三十多岁的湖南人，来北京创业十几个年头。
2017-02-21 16:16:07
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厨房管理
后厨管理
盈利
餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心，虽然餐厅生意好是好事，可是如果让食客等太久，上菜太慢，只会让顾客怕了你的餐厅，再也不敢来。
2017-02-21 15:55:47
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出品速度
厨政管理
后厨管理
目前，“梅园村”在上海一共八家分店，每家在饭点时几乎都是座无虚席。戈建平是如何保证菜肴出品质量，做火八家分店的呢？
2017-02-17 17:41:39
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厨政管理
后厨管理
行政总厨
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