春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。
2019-03-15 14:30:06
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花蛤
春笋
菜谱
农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配，最后撒少许熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。
2019-03-15 14:29:10
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花椒芽
鱿鱼须
腰果
此菜的创意思路来源于素烧鹅，经过史亚涛大厨改良后有三大亮点……
2019-03-15 14:26:21
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豆油皮
春季菜
云南小瓜
蟹钳跟芦笋是传统拍档，陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配，并在口味上加以提升，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情。
2019-03-15 14:21:48
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银鳕鱼的做法
春笋
春季菜
鲜花椒芽略带涩口，正好可以压住牛百叶的膻味，清凉爽口，春天气息浓郁。
2019-03-13 14:32:33
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鲜花椒芽
春季菜
花椒叶
这是烟台“好礼海鲜”酒店的凉菜销量王，每天能卖四五十份，其旺销的秘诀有三点……
2019-03-13 14:27:30
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麻辣酱汁
墨鱼凉粉
小公鸡
这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头，调料为现榨薄荷汁，成本低廉，售价28元，毛利极高。由于撒了跳跳糖，上桌时噼啪炸响，好似激了热油的气氛菜，光从声音上便引起了顾客的好奇。
2019-03-13 14:25:27
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薄荷叶
春季菜
木瓜
此菜根据“香干马兰头”改良而来，将拌好的马兰头卷入菠菜饼，亦点亦菜，卖相整齐，食用方便，还可蘸食蒜泥麻酱汁，多了一重口味。
2019-03-13 14:24:04
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蒜泥麻酱汁
马兰头
春季菜
空心菜苗配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。
2019-03-13 14:23:55
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春季菜
酸甜味汁
空心菜苗
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