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【创意凉菜】碧绿西湖

【创意凉菜】碧绿西湖

选用每个只有三两重的西葫芦，色泽青绿、含籽较少，生食非常可口，刨皮冰镇后卷成圆柱形，“站”在盘中，吸引了不少食客拍照转发。此菜每天能卖40多份。

2019-03-13 14:20:06 3796 蒜泥花生酱 西葫芦 春季菜
【创意凉菜】荠菜时蔬卷

【创意凉菜】荠菜时蔬卷

腐皮荠菜卷外表呈暗白色，难有新意，而用喷枪将其喷焦，效果立马不同凡响。

2019-03-13 14:17:37 3318 豆腐皮的做法 荠菜 香菇
【创意凉菜】青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

【创意凉菜】青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

冰鲜小鱿鱼与鲜美嫩笋完美结合，再淋少许藤椒油和木姜子油，菜品口味格外清香开胃，适合春夏推出。

2019-03-13 14:14:21 3223 春笋 春季菜 冷菜
【创新菜】蜀南竹饮珍菌宝

【创新菜】蜀南竹饮珍菌宝

王师傅采来两种竹荪：香竹荪的个头小、香味浓；长裙竹荪则较为“高挑”，卖相更好看，且口感更脆。但如果只用竹荪，菜品成本过高，加入四种“气味相投”的辅料垫底，则可大大提升毛利……

2019-03-11 15:37:55 1862 干黄花菜 香竹荪 长裙竹荪
【创新菜】鲜香椿焗鱿鱼

【创新菜】鲜香椿焗鱿鱼

鲜鱿鱼的吃法多为清炒、辣炒、干煸等，此菜将其拍粉油炸，焗一层香椿末，赋予了海鲜一个新的味道。

2019-03-11 15:36:39 2417 鲜鱿鱼的做法 香椿芽 春季菜
【创新菜】蒜香小河虾

【创新菜】蒜香小河虾

这道菜吃起来就一个字——“鲜”！且能快速上菜，十分高效。

2019-03-11 15:35:45 3264 小河虾的做法 春季菜 春鲜菜品
【创新菜】叉烧酱烧长江鮰鱼

【创新菜】叉烧酱烧长江鮰鱼

红亮的鱼块覆盖着厚厚一层鲜绿的葱花，卖相有别于其他的“红烧鮰鱼”。细细尝之，唯觉鱼肉咸中带甜，略带葱香，鲜嫩不腻，丰腴肥美，堪称鲜、嫩、滑、爽、糯！

2019-03-11 15:34:06 2070 鮰鱼的做法 春季菜 春鲜菜品
【创新菜】生焗韭黄螺蛳肉

【创新菜】生焗韭黄螺蛳肉

在砂锅底部炒香蒜茸、腊肉，再倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉加盖上桌，通过热气烘烤，蒜香和腊肉香融入原料，上桌后拌匀食用，十分美味。

2019-03-11 15:32:57 1810 螺蛳的做法 干辣椒 春季菜
【创新菜】江泥鳅的春天

【创新菜】江泥鳅的春天

春季正是盛产鱼籽的时节，这道菜选用江泥鳅为主料，加鱼籽、白萝卜同煮出香，然后用高压锅压至熟透，成菜汤醇味厚，软烂鲜美。走菜时带一盘秧草上桌同煮，为成菜增添一抹清香。

2019-03-11 15:31:18 1817 带秧草 草头 江泥鳅的做法
【创新菜】农家烧春鲜

【创新菜】农家烧春鲜

此菜以昂刺鱼、螺蛳、春笋为主料，加高汤同煮出香，卖相清丽，口味鲜美，极富春天气息。

2019-03-11 15:29:59 2403 昂刺鱼 螺蛳 春笋
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