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分餐制，是要中餐厨师去做西餐、做位上菜吗？

分餐制，是要中餐厨师去做西餐、做位上菜吗？

那么今天，我们就来给大家讲讲，何谓分餐制。

2020-02-19 11:03:47 3188 关注新冠肺炎 行业知识 摆盘
做厨师，最怕遇到这种客人了

做厨师，最怕遇到这种客人了

这种客人，老是疑神疑鬼的，总觉得厨师会在后厨搞鬼。

2020-01-03 15:35:33 1775 厨师行业 行业现象 出菜管理
年末宴席多，这些能提高上菜速度的经验，你一定要看看！

年末宴席多，这些能提高上菜速度的经验，你一定要看看！

那么面对如此巨大的市场，我们该怎样在菜单设计方面、菜品做法方面、在保证菜品质量的同时提高上菜速度呢？今天，数位经验充足的大厨，就来分享一下他们的宝贵经验。

2020-01-03 14:37:37 2758 出菜管理 后厨管理 厨房管理
食品质量安全工作，这25家餐饮企业做得最好！

食品质量安全工作，这25家餐饮企业做得最好！

二十五家餐饮业质量安全提升工程示范单位公布，有你家餐厅吗？

2019-06-21 14:48:22 1900 食品安全 出品管理 出菜管理
顾客投诉菜里有“蜈蚣”，厨师长竟一口吃掉

顾客投诉菜里有“蜈蚣”，厨师长竟一口吃掉

这位厨师长可真是勇敢啊！如果是你，你会不会这样做？

2019-05-21 11:33:00 1967 食品安全 出品管理 出菜管理
后厨如何快速出菜？看看人家的442模式吧！

后厨如何快速出菜？看看人家的442模式吧！

快速出菜，是每个厨房都要达到的一个要求，可是如何做到这一点，相信每个厨房都有不同的经验。今天，红厨网跟大家分享一位厨师长朋友在这一方面的经验，大家看看是否可以借鉴一二。

2018-08-29 10:23:00 2642 出菜管理 后厨管理 厨房管理
除夕夜想上菜快，这七个手势能帮你的大忙！

除夕夜想上菜快，这七个手势能帮你的大忙！

除夕夜的年夜饭，一向都是厨师们最忙最忙的，为了让大伙能够全力冲锋陷阵，有些招数是必然要用到的。今天，我们给大家带来了一个好招数，希望对各位大厨们有用。

2019-12-30 14:21:34 2507 出菜管理 后厨管理 厨房管理
菜品有问题，都是厨师的错？太冤了！

菜品有问题，都是厨师的错？太冤了！

身为厨师的你被冤枉过吗？上菜慢、菜品有异物你是如何处理的？是在沉默中当冤大头，还是找出问题并解决？

2018-07-13 11:11:00 3129 出品管理 出菜管理 管理制度
只需两招！后厨成本每月节省三万！

只需两招！后厨成本每月节省三万！

众所周知，后厨的支出在餐厅成本上占据着很大比例。如何才能降低后厨的成本、提高坪效，如何变得更“抠门儿”，这是每一位厨师长和总厨都要思考的问题。

2018-05-29 16:04:00 2719 成本管理 出菜管理 后厨管理
50秒上一道菜！这方法太实用了！

50秒上一道菜！这方法太实用了！

厨师们都知道，每当顾客满盈的时候，如何快速出菜就成了后厨首要解决的问题，而如何做到快速上菜，每位师傅都有不同的经验。

2018-04-13 11:20:34 3748 厨房管理 后厨管理 出菜管理
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